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La Truffe
Saviez-vous que le Gard est l'un des principaux départements
producteurs de truffe ? Mais oui !
Régulièrement classé parmi les cinq premiers
départements français producteurs, il peut fournir
certaines années jusqu'à 15 % de la production nationale
de Tuber melanosporum, dite « truffe du Périgord
».
L'Uzège est le haut lieu de cette production, si bien que
le siège du Syndicat des Producteurs du Gard se trouve
à Uzès. C'est aussi dans cette ville que se tient,
de novembre à mars, tous les samedis matins, le marché
aux truffes. Ne vous attendez pas à trouver une animation
débordante à cette époque de l'année
sur l'Esplanade, car la plupart des truffes sont vendues à
des courtiers ; cependant le public peut acheter directement à
quelques producteurs, Place aux Herbes, ce précieux tubercule.
Vous pouvez également vous procurer toute l'année
ce délicieux champignon qu'un trufficulteur local vous
propose en bocaux.
Pour toute information
complémentaire, s'adresser au Syndicat des Producteurs
de Truffes du Gard, avenue de la Gare, 30700 Uzès.
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patrimoine